Sambal colo-colo adalah salah satu jenis sambal yang berasal dari Maluku, Indonesia. Sambal ini memiliki rasa pedas dan segar yang sangat khas dan enak. Sambal colo-colo sering dijadikan sebagai pelengkap makanan di Maluku, terutama makanan laut seperti ikan bakar atau cumi-cumi goreng.

Asal usul sambal colo-colo sendiri berasal dari daerah Maluku, tepatnya dari daerah Kota Ambon. Sambal ini pada awalnya dibuat oleh masyarakat asli Maluku sebagai pelengkap makanan sehari-hari. Namun, seiring dengan perkembangan zaman, sambal colo-colo kini telah menjadi salah satu sambal yang populer di Indonesia dan sering dijumpai di berbagai restoran atau warung makan di seluruh Indonesia.

Resep untuk membuat sambal colo-colo khas Maluku pun cukup sederhana. Bahan-bahan yang diperlukan antara lain cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, gula merah, garam, dan air matang. Bahan-bahan tersebut kemudian dihaluskan atau diulek hingga menjadi tekstur yang halus dan merata.

Proses pembuatan sambal colo-colo dimulai dengan menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan cabai rawit merah yang telah dihaluskan. Setelah itu, tambahkan tomat yang telah dihaluskan dan aduk hingga merata. Selanjutnya, tambahkan gula merah, garam, dan air matang sesuai dengan selera untuk menambahkan rasa pedas, manis, dan gurih pada sambal colo-colo.

Setelah semua bahan tercampur dengan baik, sambal colo-colo siap disajikan sebagai pelengkap makanan. Sambal ini biasanya disajikan dalam keadaan dingin dan memiliki tekstur yang agak cair. Rasanya yang pedas dan segar sangat cocok untuk menambahkan cita rasa pada makanan, terutama makanan laut seperti ikan bakar atau cumi-cumi goreng.

Sambal colo-colo khas Maluku ini memang memiliki rasa yang unik dan khas, sehingga tidak heran jika banyak orang yang menyukainya. Jika Anda ingin mencoba sensasi pedas dan segar dari sambal colo-colo, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep sederhana di atas. Selamat mencoba!