Soda kue dan baking powder sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti untuk memberikan tekstur yang ringan dan mengembang. Namun, meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, soda kue dan baking powder sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Soda kue, atau yang juga dikenal sebagai baking soda, adalah bahan kimia yang digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan. Soda kue bekerja dengan cara bereaksi dengan asam yang ada dalam adonan, seperti cuka atau yogurt, untuk menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan mengembang. Soda kue biasanya digunakan dalam resep-resep yang mengandung asam, seperti kue coklat atau kue buah.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam, seperti cream of tartar, yang sudah diatur sedemikian rupa sehingga bisa langsung digunakan dalam adonan tanpa perlu menambahkan asam tambahan. Baking powder biasanya digunakan dalam resep-resep yang tidak mengandung asam, seperti kue vanilla atau roti tawar.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara kerjanya dalam adonan. Soda kue memerlukan asam tambahan untuk bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung asam sehingga bisa langsung digunakan. Selain itu, soda kue memiliki rasa yang sedikit pahit jika tidak diimbangi dengan asam yang cukup, sementara baking powder biasanya memiliki rasa yang netral.

Dalam penggunaannya, soda kue biasanya digunakan dalam jumlah yang lebih sedikit daripada baking powder karena kekuatannya yang lebih tinggi. Jika digunakan terlalu banyak, soda kue bisa meninggalkan rasa yang tidak enak pada adonan. Sementara itu, baking powder biasanya digunakan dalam jumlah yang lebih banyak karena kekuatannya yang lebih rendah.

Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang mirip dalam pembuatan kue dan roti, namun keduanya memiliki perbedaan yang cukup penting dalam cara kerja dan penggunaannya. Penting untuk memahami perbedaan ini agar dapat menggunakan bahan tersebut dengan tepat dalam pembuatan kue dan roti yang lezat dan mengembang.